復合調味料是基礎調味料的衍生產(chǎn)品，二者在本質(zhì)上有很大的相似之處，都是滿(mǎn)足消費者口味需求的業(yè)務(wù)，具有必選屬性，抗周期性強。我們把從業(yè)務(wù)本質(zhì)、行業(yè)發(fā)展階段等角度探討復合調味品行業(yè)的發(fā)展趨勢。

從復合調味料行業(yè)的進(jìn)入門(mén)檻來(lái)看，基本調味料的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)地非常重視配方和原料。

1、生產(chǎn)工藝

復合調味料的生產(chǎn)方法主要有分解反應型、發(fā)酵提取型、原料混合三種。原料混合復合調味料比較常見(jiàn),壁壘低于基本調味料。

2、生產(chǎn)區域性

復合調料常用于原料，如火鍋料、川式調料常用于川渝建廠(chǎng)，日本調料常用于山東、上海等沿海地區。

3、品類(lèi)豐富度

擴展復合調味品品種的界限遠遠高于基礎調味品，產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新支持了行業(yè)快速發(fā)展。在口味粘性方面，復合調味品粘度較高，同時(shí)，多品類(lèi)是拓寬消費者受眾范圍的重要途徑。

復合調味料處于什么階段？

目前，我國的復合型調味品產(chǎn)業(yè)還處于起步階段，其主要特征是市場(chǎng)數量增多，競爭格局分散，行業(yè)擴張與滲透加速，目前復合調味品企業(yè)正處在快速成長(cháng)階段。

不同于醬醋業(yè)相對穩定的競爭格局，目前復合調味品行業(yè)并未呈現穩步上揚的趨勢，從某種程度上，反映出調味料行業(yè)還未進(jìn)入洗牌整合階段，參與者正處在跑馬圈地成長(cháng)階段。