什么是發(fā)酵火鍋底料,有什么特點(diǎn)?
2022-04-11 09:31:21
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發(fā)酵火鍋底料一次用油,卻能做出老火鍋的味道,直接將火鍋代入新時(shí)代,將原料的原味放在最高點(diǎn),再現老火鍋的風(fēng)味,解決大家對老油口味的依賴(lài),同時(shí)沒(méi)有食品安全的風(fēng)險。
發(fā)酵火鍋底料辛辣但不干燥,打破了區域消費者的口味限制。數據顯示,辛辣仍然是最受歡迎的口味類(lèi)型,在消費者最想嘗試的口味中,鮮以52.5%的高比例排名第一。為什么辛辣而不干燥?首先,在發(fā)酵過(guò)程中,辣味分子被微生物代謝,改變了辣椒堿的結構關(guān)系,成為不那么辣的辣味成分;其次,發(fā)酵產(chǎn)生的一些益生因子等成分可以中和辣味的感覺(jué),給人一種直觀(guān)的腸胃感覺(jué)。發(fā)酵底料更符合當代消費升級下的新需求,解決了一些人不能吃辛辣食物但向往辛辣食物的痛點(diǎn)。
發(fā)酵火鍋底料風(fēng)口已經(jīng)到來(lái),即將掀起新一輪火鍋底料升級浪潮。首先,保持鍋底的獨特性,走定制化路線(xiàn)。其次,順勢而為,升級鍋底口味。最后,保持安全底線(xiàn),專(zhuān)業(yè)人士做專(zhuān)業(yè)的事情,不要盲目追求老油的味道,食品安全是紅線(xiàn)。
誰(shuí)能順應潮流,滿(mǎn)足消費者需求,實(shí)現產(chǎn)品輸出,誰(shuí)就更具競爭力,贏(yíng)得市場(chǎng)青睞。越吃越香,辣而不燥,深受火鍋品牌青睞,消費者好評很多,品質(zhì)和口感并存。讓你在火鍋行業(yè)大膽!
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