火鍋底料的質(zhì)量如何判斷
2020-12-22 14:12:13
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1.如果火鍋店能聞到十多米遠的火鍋的香氣，則很可能是在火鍋座料上添加了化學(xué)物質(zhì)。普通的火鍋底料在烹飪時(shí)會(huì )越煮越香，味道不會(huì )散開(kāi)。
2.好的火鍋底料會(huì )隨溫度而變化，通常在冬天硬夏天軟。如果添加添加劑，則不會(huì )隨溫度變化。
3.您可以觀(guān)察火鍋店的麻辣鍋底。如果辛辣火鍋的辛辣油看起來(lái)發(fā)紅而又發(fā)亮，那肯定是有問(wèn)題的：因為在正常條件下煮熟的火鍋底料應該稍微渾濁，明亮的火鍋則是加了火鍋紅等添加劑。
4.火鍋吃起來(lái)只有辣味?；疱伒牡谝豢诰头浅Ｐ晾?，沒(méi)有胡椒的麻感，可能是加了工業(yè)辣。
通常，將真正的底料與不含任何添加劑的正宗牛油一起熬制，而假底料供應商則使用人造香料和各種添加劑來(lái)節省成本。
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