火鍋底料廠(chǎng)家制作底料用到哪幾種辣椒
2021-09-18 22:51:43
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天鷹辣椒: 河南產(chǎn),價(jià)格相對較低,主流辣椒,香度適中,辣度一般。
印度魔鬼椒: 你可能不會(huì )想到電影中讓人們吃香腸嘴的辣椒也被用在火鍋里,但是這種胡椒特別辣,通常只有一點(diǎn)點(diǎn),就可以提高底料的辛辣程度。
燈籠椒: 燈籠椒是貴州產(chǎn)的辣椒,形狀像小甜椒。味道很濃,辣度低,著(zhù)色能力很差。然而,這種香味非常好,而且不能煮很長(cháng)時(shí)間。味道不像二荊條那么濃烈,它主要是好看的,并且主要起到在火鍋底料中添加香味的作用。
朝天椒:外皮光滑,形狀像子彈。它用于許多調味料,但比天鷹椒貴。
二荊條: 這種辣椒在我們的許多菜肴中很常見(jiàn)。顏色深,非常香,柔軟又甜,如果它被制成辣椒粉制成紅油,增香上色非常好。
所以火鍋底料之所以美味是因為它不僅僅只使用一種辣椒作為材料,而且不同的辣椒在比例上是匹配的。
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