怎樣辨別調味料的真假？
2021-09-26 09:41:06
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1.姜
正品: 圓柱形、彎曲和分枝。5 ~ 8厘米長(cháng)，直徑0.5厘米。表面呈棕紅色至深棕色，有半個(gè)部分，每個(gè)部分長(cháng)0.2 ~ 1厘米。這部分是灰褐色或紅棕色。
仿制品: 圓柱形，多分枝，長(cháng)8 ~ 12厘米。直徑是2到3厘米。表面為紅棕色或深紫色，有鏈節，節間長(cháng)度為0.3 ~ 0.6厘米。這部分是淺黃色的。芳香但比正香味清淡，味道辛辣。其中所含的揮發(fā)油對皮膚和粘膜有刺激作用。
2.胡椒
正品: 從2到3個(gè)上部分離的小骨果收集在小尺寸的水果莖上，每個(gè)骨果沿著(zhù)腹線(xiàn)裂開(kāi)，直徑為0.4-0.5厘米，外表面為紫色或棕紅色，有許多油斑，有疣狀突起。內表面為淺黃色且光滑。內部果實(shí)和外果皮通常與基料分離。芳香、辛辣、持久。
仿制品: 五個(gè)小骨果誕生在一起，呈放射狀排列，像梅花。每個(gè)骨果從頂部裂開(kāi)，外觀(guān)為綠棕色或棕褐色，略帶粗糙，有幾個(gè)小油點(diǎn)，呈圓點(diǎn)狀突出。香氣清淡，味道辛辣，略帶大麻。
3.八角
正品: 果實(shí)多由8個(gè)骨果組成，放射性排列在中心軸上。骨果長(cháng)1 ~ 2厘米，寬0.3 ~ 0.5厘米，高0.6 ~ 1厘米。外觀(guān)是紅棕色，有不規則的皺紋，頂部是啄鳥(niǎo)，上側是裂紋。內表面是楓木，堅硬脆，芳香甜美。
仿制品: 果實(shí)通常是由7 ~ 8個(gè)相對薄的骨果以圓形排列的形式聚集而成的。單骨果長(cháng)約1.5厘米，寬約0.4 ~ 0.7厘米，前尖錐形，稍彎曲，果皮較薄。有特殊的香氣，味道先有點(diǎn)酸，然后是甜。
4. 小茴香
正品: 雙懸呈圓柱形，兩端稍尖，稍彎曲，長(cháng)0.4 ~ 0.7厘米，寬0.2 ~ 0.3厘米。表面為黃綠色或橄欖色。果實(shí)部分長(cháng)橢圓形，背部有5根凸起的縱肋，腹部表面稍平整。芳香而甜蜜。辛。
仿制品: 水果呈扁平橢圓形，長(cháng)0.3-0.5厘米，寬0.2-0.3厘米。表面為棕色或深棕色，背面有3個(gè)輕微凸起的肋骨和邊緣肋骨線(xiàn)淺棕色延伸或翼形。
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