調味料廠(chǎng)家告訴你桂皮有哪幾種,如何區分?

2021-11-27 11:37:45 170
       桂皮是餐飲加工中經(jīng)常使用的調味料,餐飲加工中桂皮的種類(lèi)往往決定著(zhù)食物的味道。桂皮作為一種古老的香料產(chǎn)品,早在公元前3,000年,就有記錄表明它已經(jīng)被使用過(guò)。由于其獨特的味道和功能,它經(jīng)常在制作視頻的過(guò)程中扮演調味的角色。今天,我將介紹幾種常用于餐飲加工的桂皮。
       1.桶桂是最細膩柔軟的桂皮,也是經(jīng)常浸入粉末中的桂皮。桶桂通常是用小桂皮烹制的,氣味甜美,味道純正,外觀(guān)為卡其色,是桂皮產(chǎn)量最少的桂皮類(lèi)型,但效果最好。香氣芳香自然。它可用于燉肉制品,去除魚(yú)腥味,減少油膩,可用于烹飪芳香美味的菜肴,從而增強食欲。它通常用作可食用的香料或烹飪調味料,也經(jīng)常用于日常烹飪的過(guò)程中。
       2.厚肉桂成熟桂皮的殼,表面粗糙,厚實(shí)的肉,濃稠的味道,表皮一般出現紫紅色,或深紫色,特別是其自身強烈的氣味,通常用于去除肉湯的異味,它通常覆蓋剩余香料的原始味道。
       3.薄肉桂,相對較薄。香氣較少,表皮容易出現灰黑色,內部常使用淡黃色。過(guò)量的香氣會(huì )影響菜肴本身的味道,在制作鹵水的過(guò)程中,經(jīng)常使用薄肉桂來(lái)去除異味。
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