龐大的調味料市場(chǎng)趨勢發(fā)展方向
2022-03-28 09:25:22
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由于過(guò)去兩年餐飲業(yè)的快速發(fā)展趨勢和連鎖經(jīng)營(yíng)模式過(guò)程，對復合預調味料的需求急劇增加，成渝地區發(fā)展了許多餐廳調味料公司，相當于過(guò)去依靠廚師幾十年的品味。在高科技的支持下，工廠(chǎng)提前生產(chǎn)加工，餐廳側經(jīng)營(yíng)壓力和人才培訓壓力顯著(zhù)降低，地面利用和口味標準化得到保證。
在創(chuàng )建精英團隊的眼中，這是另一個(gè)新的機會(huì )——不僅是餐廳廚房的年輕人，餐廳廚房的年輕人也遇到了嚴格的口味，烹飪技術(shù)不好，時(shí)間有限的困難，期待簡(jiǎn)單的烹飪可以傳奇餐廳的味道，小吃搬回家。
餐廳調味料如火如荼，而客戶(hù)倉儲貨架上的新產(chǎn)品卻寥寥無(wú)幾。然而，從商品功能分析到形狀設計方案，ToB和ToC產(chǎn)品有很大的不同，不能立即簡(jiǎn)單重復使用。在這個(gè)過(guò)程中，必須有大量的客戶(hù)場(chǎng)景洞察力、生產(chǎn)能力的整合、商品的重建和高效的營(yíng)銷(xiāo)推廣，以及一個(gè)小小的品味精英團隊。
精英團隊曾經(jīng)認為，調味料很可能與大多數日常必需品相似，只要滿(mǎn)足用戶(hù)的需求，做一個(gè)非常類(lèi)別，就有可能一夜之間在全國各地流行起來(lái)。
但當我們真正進(jìn)入調味料領(lǐng)域時(shí)，我們發(fā)現大國人民不同的日常生活區和發(fā)展自然環(huán)境所產(chǎn)生的口味偏好非常分散，復合調味料原料原產(chǎn)地的分散加劇了這種分化。此外，新聞媒體和方法非常娛樂(lè )，重塑非常類(lèi)別的成本非常高。沈悅告訴藍鯊，供應充足。
復合調味料細分為火鍋料、配餐醬、新中式復合、歐式復合等子領(lǐng)域。過(guò)去，在某一跑道上成功立足的知名品牌很難轉移到其他跑道上。很多元素導致復合調味料布局富有分散，CR3不到20%。
復合調味料領(lǐng)域的一些特點(diǎn)與服裝、美容護膚等快速時(shí)尚品類(lèi)相互交流，不僅具有時(shí)尚特點(diǎn)，而且具有基本的常銷(xiāo)模式。這一領(lǐng)域的勝利取決于整體的高效運作。
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