介紹生產(chǎn)復合調味料有什么先進(jìn)技術(shù)
2022-04-15 09:34:08
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企業(yè)采用各種先進(jìn)技術(shù)，輔以嚴格的生產(chǎn)管理，提高復合調味料的質(zhì)量和營(yíng)養，相關(guān)功能越來(lái)越詳細。常見(jiàn)的生物工程技術(shù)、超臨界提取技術(shù)、電子技術(shù)、超高溫瞬時(shí)滅菌技術(shù)、蒸餾技術(shù)等。
生物技術(shù)的應用：蛋白質(zhì)可以被蛋白酶分解，突出調味料的自然物理味道，并可以很容易地與其他風(fēng)味成分混合，有效地突破了化學(xué)調味料的風(fēng)味限制。制作復合調味料和精華調味料的關(guān)鍵基礎是調味料市場(chǎng)研究的重要內容和關(guān)鍵研究方向。研究表明，蝦蛋白通過(guò)蛋白酶水解，蝦粉復合調味料更美味，可顯著(zhù)提高食物的醇厚度，實(shí)現無(wú)窮無(wú)盡的回味。將風(fēng)味蛋白酶和堿性蛋白酶酶酶解成肽和氨基酸。復合調味料味道更濃，蝦味美味，可以幫助人體吸收和消化，達到美味的營(yíng)養效果。
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