胡椒是蕓香科。辣椒起源于中國，分布于北至東北，南至五嶺北坡，東南至江蘇、浙江沿海，西南至西藏東南部，臺灣、海南、廣東則不生產(chǎn)。在平原到海拔較高的山區，在青海，在海拔2500米的斜坡上，也有種植。耐旱，喜歡陽(yáng)光，種植更多。

胡椒是一種落葉樹(shù)；莖上7米長(cháng)的刺往往早落，枝條有短刺，葉片有小葉，葉軸往往有很窄的葉翼；小葉位于葉軸頂部，葉緣有細裂紋，齒縫有油點(diǎn)。肉眼可見(jiàn)的其他油點(diǎn)，中脈在葉面微微凹陷，花序頂部或側枝頂部，花序軸和花梗密度短或無(wú)毛；花被黃綠色，形狀和大小大致相同；雌花很少發(fā)育雄蕊，有心皮，花柱斜向彎曲。果紫紅色，單個(gè)果瓣散發(fā)出微微凸起的油點(diǎn)，頂部有短芒尖或無(wú)；4至5月開(kāi)花，8至九月或十月結果。

說(shuō)到胡椒粉，你知道調味料廠(chǎng)家是如何把它做成胡椒粉的嗎？讓我們簡(jiǎn)要介紹一下胡椒的生產(chǎn)步驟：將干凈的胡椒放入鍋中，用文火炒，不斷攪拌；你也可以用油炸鍋在130℃下炒，取出自然冷卻至室溫10分鐘，用破碎機粉碎，用塑料薄膜復合袋定量包裝，密封成品辣椒粉。